Eyesoffinland

I lördags ville jag ha en god chokladtårta till efterrätt till vår superba middag och fastnade för den här!
Jag tyckte den var lite för söt, faktiskt.

Här kommer receptet om någon vågar sig på en rikig kaloribomb. Jag ökade på ugnstiden med 5 minuter men jag tycker den borde varit minst 5 minuter till i ugnen.





Bilden lånad från Tasteline.

Ett av de första barndomsminnen jag har, är när min mamma ställde igång med surbrödsbak. Hon lagade en stor deg i ett sk degtråg och rörde och rörde och den fick stå flera dagar på ett varmt ställe och det bubblade och doftade surt. När degen var klar bakade hon ut massor med bröd och gräddade dem sedan i den vedeldade storugnen i köket. Sedan skulle de torkas och sparas. En liten klick deg sparades i tråget till nästa gång.

Ända sedan dess har jag varit fascinerad över hur en surdeg kommer till. Nu har jag, tack vare att det ligger i tiden att baka surbröd, provat för första gången att själv baka dessa underbara bröd. Visserligen är det inte på lång väg likadana bröd som min mamma bakade, men doften och känslan är den samma.

Förra söndagen lade jag en sk surdegsrot som fick stå flera dagar och "gotta till sig". och förståss matade jag den varje dag. På torsdagen bakade jag sedan egen komponerat bröd men inspirerad av pain de martins bröd han bakade i Niklas mat. Jag blandade oxå ner vanliga hasselnötter och aprikoser. Åh, vilka goda och härliga bröd det blev. Mina grabbar mumsade i sig med stora tuggor :)

Nästa projekt jag ska testa är att laga en sk vildjäst som pain de martin har på sin blogg. Kolla in hans blogg, Massor med härliga bröd som man vill sätta tänderna i. Jag kan riktigt känna hur det doftar bröd i deras trappuppgång! Det finns en hel uppsjö med matlagnings- och bakbloggar som man kan hitta om man googlar. I can tell jag har en hel del favvisar...

Jag önskar alla Ni som läser det här en God Jul och hoppas tomten kommer att vara snäll med er.

Somehow not only for Christmas

but all the long year through,

the joy that you give to others

is the joy that comes back to you.

and the more you spend in blessing

the poor and lonely and sad,

the more of your heart's possessing

returns to make you glad.

(John Greenleaf Whittier)

Jag har julstökat idag. Bla bakat 6 limpor (recept längre ner), gjort senap och en härlig whiskey kaka. Kakan är jätte god! Ett måste för alla chokladälskare... Den ska min son ta med sig som en julklapp till Idas brorsa, där de ska fira julafton. Hoppas de gillar den lika mycket som jag gör.

Här kommer Whiskey kakan på svenska:

SCOTSK WHISKEY KAKA

(25 bitar)

200 g mörk choklad
175 g margarin/smör
2 ½ dl socker
3 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
½ tsk matsoda
2 dl starkt kaffe
1 dl whiskey


Smält chokladen i vattenbad. Vispa margarin/smör pösigt. Tillsätt ett ägg i taget under kraftig omrörning.
Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och matsoda. Tillsätt chokladen i smör/äggblandningen. Tillsätt kaffet och mjölblandningen växelvis i smeten. Häll den i en smörad och bröad form.
Grädda i 175 grader ca 55 minuter.
Ta ut kakan och låt den stå ett par minuter. Häll upp den på ett fat. Tvätta formen och sätt tillbaka kakan i formen. Dränk kakan med whiskey. Låt den dra 1 - 2 dagar. Kakan håller sig saftig många dagar.

Servera med vispad grädde.


Här är receptet på mina goda limpor


EKENÄS LIMPOR

1 liter apelsinjuice
3 dl sirap
2 bitar jäst á 50 gram eller två påsar torrjäst
1,5 msk salt
3 dl vetekli
3 dl grovmalt (malt till svagdricka)
3 dl rågmjöl
10-13 dl vetemjöl

3 aluminiumformar att grädda i.

Ta fram en stor bunke och en slev. Värm juicen och blanda i jästen. Sedan rör du ner resten. Kolla lite med vetemjölet. Kanske du inte behöver allt. Det ska blir någorlunda lös smet som du sedan häller i formarna. Jag brukar ta ca 11 dl vetemjöl.

Låt formarna jäsa 1,5 timmar eller tills formarna är fyllda. Grädda ca 1 timme i 175 grader nederst i ugnen. Grädda ytterligare 15 minuter utan formar, upp och ner på en plåt.

När jag var i studier i Helsingfors, hände det att vi drack Frozen Strawberry Margarita till efterrätt när vi var ut och äta med gänget.

Därför tänkte jag att det är roligare att sätt hit ett recept på den drinken istället för något glögg recept - som alla andra har.

Prova på denna om ni inte redan gjort det. Jag säger mmmmmmmmm...och dubbla, tredubbla eller femtiodubbla det :)


(bilden kommer från istockphoto.com)


Frozen Strawberry Margarita

4,5 cl tequila
2 cl cointreau
5-6 jordgubbar
saften från en lime eller citron
3 dl krossade isbitar
ev jordgubbslikör
1 tsk socker

Mixa ingredienserna. Häll upp drinken i ett Margarita/coctailglas och servera!

Receptet har jag fått av en vän.

Igår lagade jag denna underbara müsli som jag tagit från finska nelonen. Det är ett recept av Nigella. Ungarna älskar den och den kan användas även till glass. Jag brukar inte följa recept slaviskt utan ta lite än det ena och än det andra. Det blir alltid lika gott.

Nigellas choklad-nöt-granula  

2,5 liter

11 dl (450 g) stora havregryn
2,5 dl (125 g) solrosfrön
2 dl (100 g) skalade sesamfrön
5 dl ( 300 g ) jordnötter
½ dl (25g) kakaopulver
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk fint havssalt
2 dl (175 g) äppelmos
2 msk solrosolja
1 dl (125 g) mörk rissirap eller vanlig mörk eller ljus sirap
½ dl flytande honung
2 dl (100 g) ljust socker t ex ljus muscovado

Blanda äppelmosen med havregrynen, sesam och solrosfröna. Tillsätt kakaopulvret och blanda väl.
Smaka av med ingefära och kanel. Häll i honung, sirap och jordnötter, olja och socker. Tillsätt saltet. Blanda väl.

Häll allt på en ugnsform och låt det torka i ugnen på 150 grader ca 40 minuter eller tills granulan är gyllengul. Blanda om emellanåt.

Låt det svalna och häll upp i en lufttät burk så håller blandningen flera veckor.

JÄTTEGOTT!!!

Här kommer receptet på middagen vi åt igår söndag. Det här är en grekisk gryta som jag brukar laga lite nu och då. Jag rekommenderar den mycket varmt. Och nej...jag har inte provat cheescaken som jag skrev i tidigare inlägg men här är receptet på den oxå.

Jag har kopierat recepten från internet och här hittar Stifado och här hittar du cheescake från Leila bakar på tv 4.

STIFADO

Ingredienser
1 1/2 kg grytbitar av nöt (gärna av fransyskan) 7 små gula lökar 1 dl olivolja Några vitlöksklyftor (hackade) 1dl rödvin 3 msk tomatpuré Salt, peppar 3 lagerblad Knappt 1/2 tsk kanel 1 kryddmått nejlika
Gör så här:
Bryn köttet i olivoljan i en gryta. Blanda tomatpurén med lite vatten och häll i. Häll i vatten så att det nätt och jämnt täcker köttet. Skala lökarna och lägg dom hela i grytan. Tillsätt rödvin, salt, peppar, lagerblad, kanel, nejlika och vitlöken. Låt det sedan koka sakta i ca 2 1/2 timme. Tillsätt mer vatten vid behov.
NEW YORK BLUE BERRY CHEESECAKE              Ingredienser                                                        300 g digestivekex 150 g smör 600 g philadephiaost 2 1/2 dl kesella 10% 1 dl strösocker 1 dl majsstärkelse 2 tsk vaniljsocker 3 ekologiska ägg 1 dl vispgrädde 200 g vit choklad 1 1/2 dl frysta blåbär                                                   Gör så här: 1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. 2. Krossa kexen i mixer och blanda med smält smör. 3. Packa kexblandningen hårt en form med löstagbara kanter. 4. Grädda botten i cirka 10 minuter och låt svalna. 5. Vispa Philadelphiaost och Kesella krämigt i en skäl. 6. Blanda i strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker. 7. Rör i ägg och sist grädde. 8. Smält choklad i ett vattenbad och blanda ner i smeten. 9. Häll den över kexbotten och strö över frysta blåbär. 10. Grädda kakan i 175 grader i nedre delen av ugnen, cirka 30 minuter. Täck den med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun, så att den inte blir för mörk. 11. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen, cirka 30 minuter. Leilas tips! Om cheese caken får bli kylskåpskall innan servering så är det lättare att skära den i snygga bitar.